CÁCH THỨC ÁP DỤNG FSSC 22000

• Bước 1: Chuẩn bị

Hiểu về FSSC 22000: DN cần nghiên cứu kỹ về FSSC 22000 và khả năng áp dụng vào DN mình. Chú ý rằng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có thể áp dụng cho toàn bộ hoạt động hoặc chỉ sử dụng cho một số hoạt động đặc thù tại DN.

Thành lập Ban chỉ đạo ISO: Nhằm đảm bảo việc áp dụng được hiệu quả và thông suốt, DN cần thành lập một Ban chỉ đạo ISO (hoặc nhóm thực hiện đối với các DN quy mô nhỏ). Ban chỉ đạo gồm đại diện lãnh đạo và các bộ phận nằm trong phạm vi áp dụng FSSC 22000. Đại diện lãnh đạo phải là người có quyền ra quyết định và huy động những nguồn lực khi cần thiết. Phân rõ trách nhiệm của các thành viên trong Ban chỉ đạo ISO.

Đánh giá bối cảnh của DN và mong đợi của các bên liên quan: Nghiên cứu, xác định bối cảnh của tổ chức, nhu cầu và mong đợi của các bên liên quan, phạm vi của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và đối chiếu với các yêu cầu của tiêu chuẩn. Việc đánh giá cần người có kiến thức về FSSC 22000 thực hiện. Xác định các công việc cần thực hiện để xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn FSSC 22000.

Lên kế hoạch: DN phải lập ra một kế hoạch cụ thể, chi tiết để thực hiện việc xây dựng, áp dụng tiêu chuẩn FSSC 22000.

Đào tạo: Bao gồm đào tạo nhận thức chung về FSSC 22000 cho người lao động và phương pháp xây dựng hệ thống văn bản cho những cá nhân thực hiện chức vụ quản lý trong DN về FSSC 22000.

• Bước 2: Lập hệ thống văn bản chất lượng

Xác định các hồ sơ, tài liệu cần thiết: Căn cứ trên thực trạng của doanh nghiệp và yêu cầu của FSSC 22000 về việc duy trì, lưu giữ “thông tin dạng văn bản”, DN xác định các hồ sơ, tài liệu, quy trình phải xây dựng mới hoặc sửa đổi cho phù hợp với yêu cầu; thiết lập các quy trình để chuẩn hóa cách thức thực hiện, kiểm soát các quá trình trong hệ thống.

Xây dựng hệ thống văn bản của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm: Xây dựng chính sách, mục tiêu chất lượng; và các quy trình cần thiết kèm theo các mẫu, biểu mẫu và hướng dẫn thực hiện.

• Bước 3: Áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn FSSC 22000

Phổ biến, hướng dẫn áp dụng: DN cần phổ biến, hướng dẫn áp dụng quy trình, tài liệu, những thay đổi cần thực hiện để áp dụng FSSC 22000 cho tất cả các nhân viên. Ban hành và áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm vào thực tế: Chính thức áp dụng FSSC 22000 vào thực tế sản xuất. Ban chỉ đạo ISO cần giám sát việc áp dụng theo đúng chức năng, nhiệm vụ, và thủ tục được mô tả trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Xem xét và cải tiến các quy trình, tài liệu nhằm đảm bảo kiểm soát công việc một cách thuận tiện, hiệu quả.

• Bước 4: Đánh giá nội bộ

Đào tạo chuyên gia đánh giá nội bộ: DN tiến hành đào tạo các nhân sự phụ trách đánh giá việc thực hiện FSSC 22000 tại chính DN mình (đánh giá nội bộ).

Đánh giá nội bộ các lần: Tổ chức các cuộc đánh giá nội bộ để đánh giá sự phù hợp của hệ thống và đề ra các hành động khắc phục đối với sự không phù hợp. Đánh giá nội bộ cần được duy trì thường xuyên để đảm bảo DN luôn tuân theo các yêu cầu mà tiêu chuẩn đưa ra.

Thực hiện hành động khắc phục, phòng ngừa sau mỗi lần đánh giá nội bộ.

Xem xét của lãnh đạo.

• Bước 5: Tiến hành đánh giá chứng nhận

Lựa chọn tổ chức chứng nhận: Tổ chức chứng nhận là tổ chức thực hiện việc đánh giá và cấp chứng nhận phù hợp với tiêu chuẩn FSSC 22000. Về nguyên tắc, mọi chứng chỉ FSSC 22000 đều có giá trị như nhau không phân biệt tổ chức nào tiến hành cấp. Công ty có quyền lựa chọn bất kỳ tổ chức nào để đánh giá và cấp chứng chỉ.

Đánh giá trước chứng nhận: Thực hiện đánh giá trước chứng nhận nếu DN có nhu cầu. Có thể được tiến hành bởi chính nội bộ DN hoặc một tổ chức bên ngoài.

Tiến hành đánh giá chứng nhận và khắc phục sau đánh giá: Tổ chức chứng nhận tiến hành đánh giá hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm của DN. Chuẩn bị về mặt tổ chức và nguồn lực để tiến hành đánh giá.

• Bước 6: Duy trì hệ thống sau khi chứng nhận

Chứng chỉ FSSC 22000 có hiệu lực trong 3 năm (tối đa là 4 năm). Trong thời gian này tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành đánh giá giám sát định kỳ để đảm bảo hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm tuân thủ các yêu cầu của tiêu chuẩn FSSC 22000 và luôn có hiệu lực. Chu kỳ giám sát có thể là 6 tháng, 9 tháng hoặc tối đa là 12 tháng tùy theo quy định hoặc thỏa thuận giữa khách hàng và tổ chức chứng nhận. Hết 3 năm nếu vẫn muốn chứng nhận, DN sẽ phải đăng ký đánh giá lại. Cuộc đánh giá lại được tiến hành tương tự cuộc đánh giá chứng nhận lần đầu. Chứng chỉ cấp lại cũng có hiệu lực trong 3 năm.

CHI PHÍ ĐÁNH GIÁ CHỨNG NHẬN FSSC 22000

Chi phí đánh giá chứng nhận linh động tùy thuộc vào kết quả khảo sát, đánh giá sau khi đội ngũ công ty LACO đi khảo sát, đánh giá thực trạng tại các tổ chức, doanh nghiệp nhằm mang lại chi phí phù hợp nhất cho mỗi tổ chức, doanh nghiệp. Công ty LACO chúng tôi luôn đề cao chất lượng, uy tín và đặc biệt là mang lại hiệu quả về mặt kinh tế cho các tổ chức, DN khi cung cấp dịch vụ của LACO.